43. Ди- и поли-сахариды

Изменено: 23.03.2015 Posted on

Сахароза* С12Н22О11 — дисахарид из циклических остатков глюкозы и фруктозы, невосстанавливающий сахар (в отличии от изомерных дисахаридов — лактозы и мальтозы, -СНО глюкозы связана с кетозой — фруктозой НОСH2(СНОН)3СОСН2ОН)- не дает реакций альдоз и более устойчива.

Гидролиз — обратно получению ее: С12H22O11+H2OH+> C6H12О6 (глюкоза)+С6H12O6 (фруктоза). Он осуществляется при усвоении — ферментами в желудке. В природе запасается растениями, в фруктах, добывается из сахарной свеклы и тростника (обычный сахар — белые кристаллы, Тпл»170о, застывает в аморфную карамель, обугливается С12Н22О11 t>12С+11Н2О­ — как все углеводы).

Крахмал и целлюлоза — полисахариды, природные полимеры общей формулы (С6H10O5)n. Они образуются растениями при фотосинтезе, поликонденсацией циклов глюкозы в a- и b-форме (-СНО связаны, не дают реакций их).

Строение молекул — крахмал — разветвленная цепь a-формы (Mr~105, белый, без вкуса, н.р. в холодной воде, в горячей дает клейстер) — запасное вещество растений, как гликоген животных, источник углеводов.

Целлюлоза (клетчатка, от cell- клетка) — линейная более длинная цепь (Mr~106-7) b-формы глюкозы, где ее остатки повернуты на 180о, н.р., образует прочные волокна, растительные стенки и главную массу органики, половину всего углерода. Чистая целлюлоза в вате из хлопка, льне, а древесина содержит ее с 50% лигнина, применяется как строительный материал.

Химические свойства Гидролиз — ферментами, кислотами — в промышленности крахмал (С6H10O5)n+nH2OH+>действенны → мальтоза C12H22О11→nС6H12O6 — глюкоза. Аналогично, целлюлоза→глюкоза (у бактерий и грибов, жвачных).

Качественная реакция на крахмал — синее соединение с йодом.

Применение крахмала, целлюлозы и ее производных: 3-ОН-группы могут образовать эфиры, целлюлоза — ди- и три- ацетаты и нитраты — для кинопленки, лаков: (С6Н10О5)n+3nHNO3H2SO4> 3nH2O+[C6H7O2(NO3)3]n (пироксилин, бездымный порох, ВВ).

Искусственное химическое волокно — ацетатное, вискозное, получается из природной целлюлозы. Получаемый действием уксусной кислоты полимер — ди- и три-ацетаты целлюлозы в органическом растворителе продавливают через фильеры, формируя волокна (Вискозное волокно получают растворением целлюлозы в сероуглероде, ЗИВ в Могилеве с 1932 г. давал почти половину химпродукции РБ). Натуральные растительные волокна из хлопка и льна содержат молекулы целлюлозы, ориентированные по оси, а древесина — спутанные и скрепленные лигнином.

Из целлюлозы получают бумажную массу, а через гидролиз и брожение — гидролизный спирт. Древесина — строительный материал, топливо, сырье, “сухая перегонка” ее дает древесные уголь и спирт — метанол, ацетон и уксусную кислоту.

* Замена -ОН на аминогруппу дает аминосахара — глюкозамин в хитине, галактозамин хряща.

 

Контрольные вопросы (с вариантами ответа):

? 1а Сахароза состоит из 1- двух остатков глюкозы 2- трех остатков глюкозы 3- остатков глюкозы и фруктозы 4- полисахаридов.

2а Крахмал является 1- изомером сахарозы 2- изомером целлюлозы 3- разветсвленным углеводородом 4- смесью полимеров.

3а Образование полисахаридов из глюкозы — реакция 1- полимеризации 2- этерификации 3- поликонденсации 4- гидратации.

4а Изомером глюкозы является 1- сахароза 2- рибоза 3- галактоза 4- крахмал.

5а Не дает реакций восстановления (с Cu(OH)2 и NaOH) 1- глюкоза 2- сахароза 3- лактоза 4- мальтоза.

6а К негидролизуемым углеводам относятся 1- фруктоза 2- сахароза 3- гликоген 4- целлюлоза.

7а Гидролиз целлюлозы (С6Н10О5)n дает 1- С6Н10О5 2- C2H5OН+СО2 3- C12H22O11 4- С6Н12О6

8а Крахмал обнаруживается реакцией с 1- Br2 2- I2 3- KMnO4 4- Cu(OH)2 в NН3.

9а К искусственным волокнам относится 1- хлопковое 2- ацетатное 3- капрон 4- целлюлоза.

10а Углеводов не содержит 1- древесина 2- молоко 3- масло 4- мясо.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *